Bitàcora

 BITÁCORA  2T-2015

 LA PRIMERA SEMANA  DEL RESTO DE MI VIDA

LUNES

Iniciamos nuestra semana con una breve charla acerca del reglamento interno, de cuidar el medio ambiente y si lo que hacemos afecta al ambiente. Continuamos con un recorrido por las instalaciones para conocer donde estaban ubicados las llaves de agua, interruptor principal de luz y la toma de gas.

Hablamos también sobre las normas de seguridad en cocina, manipulación de cuchillos, como caminar y alertar a nuestros compañeros si llevamos algo caliente y para finalizar nuestro primer día nos tomamos una foto grupal.

MARTES
Empezamos nuestro día con una pequeña charla para conocer la estacionalidad de los productos y como darles un buen uso desde su "Kilómetro Cero", la gran importancia que tiene nuestra gastronomía y cultura partiendo de esto nos permite hacer de este país cada día mejor.

Realizamos una visita al "Mercado de Conejero"  para hacer un reconocimiento de todas las verduras, frutas, hortalizas y productos del mar que nos ofrece el mercado.

                    

MIÉRCOLES

Clase de los diferentes tipos de cortes básicos en los vegetales (brunoise, allumete, julianne, batonete, chifonade, mirepoix, julianne en cebolla) y las técnicas de cocción ( grillar, hornear, rostizar, blanquear, deshidratar, freír)

                           

Luego los alumnos de nivel 2 en complicidad con el Chef Edgar nos engañaron haciéndonos creer que se trataba de una prueba organoléptica, cuando en realidad todo fue un plan con motivo de nuestro bautizo con agua fría; oficialmente NUEVOOOOOOOOOOOS!

JUEVES
Nuestro último día en cocina de esta semana; hicimos una lasaña con los vegetales utilizados en la clase anterior, que los alumnos de segundo nivel nos sirvieron en El Compartir y también les sirvió a ellos como práctica y a nosotros ( nivel 1) para compartir y conocernos un poco más.